背景：幾年前，北京市多家大型餐館推出“半份菜”“小份菜”。端午假期里，記者走訪發(fā)現(xiàn)：“半份菜”“小份菜”已從菜單里隱退，免費(fèi)打包的承諾不再作數(shù)，餐廳里難尋“反浪費(fèi)”宣傳標(biāo)志，“舌尖上的浪費(fèi)”反彈明顯。
湖南紅網(wǎng)發(fā)表鄧尤福的觀點(diǎn)：“半份菜”的推出，為就餐客人豐富了菜的品種，降低了客人的消費(fèi)支出，也減少了剩菜太多的浪費(fèi)現(xiàn)象，但從餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)考慮，不管是做半份菜還是整份菜，其工藝、流程完全相同，成本相差不大，但收益上恐怕大有不同。餐館不愿做，“半份菜”逐漸從菜單里隱退，也就并不奇怪了。真正要減少浪費(fèi)，關(guān)鍵還在客人。點(diǎn)菜時(shí)不喜大好全，不鋪張浪費(fèi)，因人點(diǎn)菜，按人下單，寧可少點(diǎn)菜吃完再加，不多點(diǎn)菜吃不完而浪費(fèi)，如此就算沒(méi)有“半份菜”，“舌尖上的浪費(fèi)”恐怕也會(huì)減少。我們不能一只眼睛盯住別人浪費(fèi)食物并大加指責(zé)，卻視而不見(jiàn)自己的浪費(fèi)行為；與其指責(zé)餐館不提供“半份菜”，不如自己用心按量點(diǎn)好菜。
在餐館里點(diǎn)超多菜的人多是出于面子。比如，請(qǐng)朋友吃飯，尤其是男青年請(qǐng)女朋友吃飯，如果點(diǎn)菜很“矜持”，沒(méi)吃幾口就“光盤”，請(qǐng)客者會(huì)覺(jué)得“跌份”，被請(qǐng)的人會(huì)覺(jué)得請(qǐng)客的人“摳門兒”。不夠吃再點(diǎn)，讓人產(chǎn)生“不得已”之感，再下單到菜品上桌也要等挺長(zhǎng)時(shí)間。至于不打包，既是因?yàn)檎l(shuí)都不好意思，又源于食物沾過(guò)“眾人口水”。以前，“公款不吃白不吃”也是造成食物浪費(fèi)的一大原因，八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，違規(guī)被處罰的多了，公款大吃大喝少了。相對(duì)而言，自家人上飯館就少有“雜念”，居家過(guò)日子得精打細(xì)算，吃多少點(diǎn)多少，吃不完帶走很自然。說(shuō)到底，如果一頓飯可能影響請(qǐng)客者在被請(qǐng)者心中的“印象分”，很可能發(fā)生浪費(fèi)。在好客、大方與得體、不浪費(fèi)之間取得平衡，你能拿捏好分寸嗎？
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