脂肪、葡萄糖與蛋白質(zhì)屬于人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)要素，據(jù)測(cè)定，1g脂肪完全燃燒可以為機(jī)體提供9.2kcal（38.5kJ）的熱量。此外，脂肪還參與細(xì)胞組織的構(gòu)成，許多重要的化學(xué)反應(yīng)有脂肪的參與，一個(gè)健康的機(jī)體離不開(kāi)脂肪的存在。為了保證正常的代謝，人體必須每天攝取一定量的脂肪，以補(bǔ)充所消耗的能量，故人體內(nèi)脂肪含量是處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)的。人們一生的健康依靠每天從外界獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源于各種各樣的食物。因此，要保持身體健康就必須營(yíng)養(yǎng)全面，做到平衡飲食。飲食中各種營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等，種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，任何一種過(guò)多或過(guò)少都會(huì)給健康帶來(lái)危害。