（1）學(xué)藝要從零開始。從基本開始：水雜、殺生、大荷、解凍等幾個(gè)階段的基本功都必不可少。學(xué)藝是一個(gè)艱苦、漫長(zhǎng)的過程，要一步一個(gè)腳印，持之以恒，堅(jiān)持不懈，不能半途而廢。（2）是要立足本職，開拓創(chuàng)新。廚藝工作者要融會(huì)貫通，取長(zhǎng)補(bǔ)短，苦練內(nèi)力，結(jié)合理論與實(shí)際操作，聚新思路、新觀念、新原料、新技法于一體形成新廚藝。創(chuàng)新不是偷藝，很多廚師的創(chuàng)新就是看到別的酒店什么菜品賣的紅火就去品嘗，回來后改改菜名，略加改頭換面就變成了創(chuàng)新菜，那不是“創(chuàng)新菜”而是“垃圾菜”。（3）是要有博大胸懷，在廚師成名之后，要發(fā)揚(yáng)與繼承烹飪事業(yè)。要能把技藝毫無保留的傳授給學(xué)藝人。